Reibekuchen (Kartoffelpuffer)

Zutaten

• 800 gKartoffel
• 2 StückEi
• 2 ELSaure Sahne
• 1 TLSalz
• 2 ELMehl
• 30 gButter

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Kartoffeln schälen und mit einer Reibe grob reiben.
   • Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Tuch oder ein Sieb geben und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken. Die Stärke, die sich absetzt, auffangen (optionell).
2. 2

   Teig herstellen

   • Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben.
   • Eier, saure Sahne und Salz hinzugeben und alles gut vermengen. Bei Bedarf 1–2 EL Mehl einrühren, damit die Masse besser bindet.
   • Nach Wunsch frisch gemahlenen Pfeffer zufügen und abschmecken.
3. 3

   Braten und Servieren

   • In einer großen Pfanne Butter oder Schmalz erhitzen (etwa 20–30 g Butter).
   • Mit einem Esslöffel Portionen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben und flach drücken, sodass kleine Pfannkuchen (ca. 8–10 cm Ø) entstehen.
   • Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder goldbraun und knusprig sind.
   • Auf Küchenpapier abtropfen lassen und möglichst heiß servieren. Gut passen Apfelmus oder ein Klecks saure Sahne.