Rigatoni mit Ricotta in Tomaten-Cremesauce

Zutaten

• 450 gRigatoni
• 30 mlOlivenöl
• 14 gButter
• 150 gZwiebel
• 3 StückKnoblauch
• 800 gTomatoes
• 360 gTomatensauce
• 6 gBasilikum
• 0.5 gOregano
• 3 gSalz
• 0.6 gPfeffer
• 454 gRicotta
• 240 mlSahne
• 6 gZucker
• 15 gPetersilie
• 50 gParmesan

Zubereitung

1. 1

   Pasta kochen

   • Einen großen Topf mit etwa 2 Litern leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Rigatoni darin nach Packungsanweisung (ca. 11 Minuten) al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
2. 2

   Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

   • In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter und Olivenöl erwärmen.
   • Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 4–5 Minuten weich dünsten, aber nicht bräunen.
3. 3

   Tomatensauce köcheln

   • Die abgetropften, gehackten Dosentomaten in die Pfanne geben.
   • Tomatensauce, Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen.
4. 4

   Ricotta und Sahne einrühren

   • Ricotta in die köchelnde Sauce einrühren, gut vermischen und 5 Minuten leicht köcheln lassen.
   • Sahne und Zucker einrühren, nochmals gut vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
5. 5

   Fertigstellen und servieren

   • Pfanne vom Herd nehmen und die gekochten Rigatoni unter die Sauce mischen, bis alles gut bedeckt ist.
   • Gehackte Petersilie unterheben und die Pasta mit geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort heiß servieren.