Rind-Sonntagsbraten

Zutaten

• 800 gRindfleisch
• 1000 gKartoffel
• 500 gKarotte
• 300 gBrokkoli
• 140 gWeizenmehl
• 4 StückEi
• 200 mlMilch
• 45 mlSonnenblumenöl
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Gemüse garen

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, leicht salzen.
   • Brokkoli und Karotten in kochendem Wasser geben und 6–8 Minuten (je nach Größe) bis zur gewünschten Zartheit garen.
   • Gemüse abgießen und kurz zur Seite stellen.
2. 2

   Rinderbraten und Kartoffeln

   • Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (oder 180 °C Umluft) vorheizen.
   • Rindfleisch mit etwas Sonnenblumenöl einreiben und nach Geschmack salzen und pfeffern.
   • Kartoffeln halbieren oder je nach Größe ganz lassen, mit etwas Sonnenblumenöl mischen und in eine ofenfeste Form geben.
   • Rindfleisch und Kartoffeln im Ofen ca. 45 Minuten garen (Kerntemperatur und Kartoffelgröße beachten). Kartoffeln zwischendurch prüfen, ggf. länger im Ofen lassen, bis sie goldbraun sind.
   • Fleisch nach dem Braten kurz ruhen lassen (10–15 Minuten) bevor es aufgeschnitten wird.
3. 3

   Yorkshire Puddings zubereiten

   • Ofen auf 230 °C (bei Umluft 210 °C) vorheizen.
   • 2 x 4er Yorkshire-Pudding-Formen oder eine 12er Muffinform leicht mit Sonnenblumenöl auspinseln (oder jeweils etwa 1 EL pro Loch). Formen in den heißen Ofen stellen, damit das Öl sehr heiß wird.
   • Für den Teig Mehl in eine Schüssel sieben, die Eier unterrühren bis eine glatte Masse entsteht.
   • Nach und nach die Milch unterrühren, bis ein klumpenfreier Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig in einen Messbecher füllen.
   • Die heißen Formen aus dem Ofen nehmen und den Teig vorsichtig gleichmäßig in die Löcher gießen.
   • Die Formen zurück in den Ofen geben und die Yorkshire Puddings 20–25 Minuten backen, bis sie stark aufgegangen und goldbraun sind. Nicht zwischendurch öffnen.
   • Sofort servieren.
4. 4

   Anrichten

   • Rindfleisch in Scheiben schneiden, mit Ofenkartoffeln, gedämpftem Gemüse und Yorkshire Puddings auf Tellern anrichten.
   • Nach Wunsch mit Bratensaft oder fertiger Bratensoße servieren.