Rindercurry

Zutaten

• 450 gHackfleisch
• 150 gZwiebel
• 150 gPaprika
• 12 gCurrypulver
• 8 gBrühwürfel
• 30 gTomatenmark
• 300 gReis
• 1060 mlWasser
• 30 mlZitronensaft
• 30 gMango-Chutney
• 15 mlÖl
• 2 gPaprikapulver

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zwiebel schälen und fein würfeln.
   • Paprika entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
   • Zitrone auspressen.
2. 2

   Curry zubereiten

   • Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Hackfleisch portionsweise anbraten, bis es durchgebraten und leicht gebräunt ist.
   • Currypulver zum angebratenen Hackfleisch geben und kurz mitrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten.
   • Zwiebel und Paprika hinzufügen und ca. 1–2 Minuten mitbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
   • Brühwürfel zerkrümeln sowie Tomatenmark, Mango-Chutney und Paprikapulver einrühren.
   • So viel Wasser hinzufügen, dass die Masse knapp bedeckt ist. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Curry zugedeckt etwa 60 Minuten leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
3. 3

   Reis kochen

   • Während das Curry köchelt, den Reis und die 660 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen.
   • Optional: für gelben Reis eine kleine Prise Kurkuma hinzufügen.
   • Sobald das Wasser kocht, Hitze reduzieren, Topf abdecken und den Reis bei sehr schwacher Hitze 10 Minuten garen.
   • Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
   • Zitronensaft unter den Reis rühren und mit einer Gabel auflockern.
4. 4

   Anrichten

   • Reis auf Tellern anrichten (bei Wunsch in einer Form oder mit einer Kelle anrichten).
   • Curry über den Reis geben und sofort servieren.