Rindergeschnetzeltes Stroganoff Mit Champignons Und Vollkornnudeln

Zutaten

• 300 gRindfleisch
• 250 gChampignon
• 180 gVollkornnudel
• 1 StückZwiebel
• 1 ZeheKnoblauch
• 60 gGewürzgurke
• 15 gTomatenmark
• 250 mlRinderbrühe
• 120 gSchmand
• 15 gSenf
• 10 gWorcestersauce
• 10 gWeizenmehl
• 10 gRapsöl
• 10 gPetersilie
• 8 gSalz
• 1 gPfeffer
• 2 gPaprikapulver

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • Zwiebel schälen und fein würfeln
   • Knoblauch schälen und fein hacken
   • Champignons putzen und in Scheiben schneiden
   • Gurke fein würfeln
   • Rindfleisch trocken tupfen und in Streifen schneiden
2. 2

   Nudeln kochen

   • Wasser zum Kochen bringen
   • Salzen und Nudeln al dente kochen
   • Abgießen und kurz abtropfen lassen
3. 3

   Fleisch scharf anbraten

   • Pfanne stark erhitzen
   • Öl zugeben und Fleisch kurz scharf anbraten
   • Mit Pfeffer würzen
   • Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm halten
4. 4

   Gemüse anschwitzen

   • Hitze reduzieren
   • Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen
   • Champignons zugeben und kräftig anbraten
   • Tomatenmark kurz mitrösten
5. 5

   Sauce aufbauen

   • Mehl einrühren und kurz anschwitzen
   • Mit Brühe ablöschen und glatt rühren
   • Kurz köcheln lassen
   • Senf einrühren
6. 6

   Cremig vollenden

   • Hitze klein stellen
   • Schmand einrühren
   • Worcestersauce zugeben
   • Gurkenwürfel unterheben
   • Mit Salz und Paprika abschmecken
7. 7

   Fleisch einlegen

   • Fleisch in die Sauce geben
   • Kurz ziehen lassen ohne stark zu kochen
   • Mit Petersilie bestreuen
   • Mit Nudeln servieren