Rindfleisch mit Brokkoli (Wok)

Zutaten

• 450 gRindfleisch
• 450 gBrokkoli
• 2 ELRapsöl
• 20 mlSojasauce
• 2 ELAusternsauce
• 10 mlReiswein
• 60 mlHühnerbrühe
• 1.5 TLMaisstärke
• 2 StückKnoblauch
• 15 mlWasser
• 0.13 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Fleisch marinieren

   • Sojasauce, Reiswein, 1/2 TL Maisstärke und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
   • Rindfleisch quer zur Faser in dünne Streifen schneiden, in die Marinade geben und gut vermengen.
   • 10 Minuten ziehen lassen.
2. 2

   Sauce vorbereiten

   • Austernsauce, Reiswein, Sojasauce und Hühnerbrühe in einer kleinen Schüssel glatt rühren.
   • Beiseitestellen.
3. 3

   Brokkoli blanchieren

   • Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.
   • Brokkoliröschen 2 Minuten garen, bis sie knackig-zart sind, dann gründlich abtropfen lassen oder kalt abschrecken und abtropfen.
   • Beiseitestellen.
4. 4

   Anbraten und fertigstellen

   • Wok oder große Pfanne stark erhitzen, ein paar Tropfen Wasser sollten beim Kontakt zischen und sofort verdampfen.
   • Öl hineingeben und verteilen.
   • Mariniertes Rindfleisch in einer einzigen Schicht in den Wok geben, 1 Minute ohne Rühren braten, dann wenden.
   • Knoblauch zugeben und 30–60 Sekunden mitbraten, bis das Fleisch fast durch ist.
   • Die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Maisstärke und Wasser zu einer glatten Aufschlämmung verrühren, einrühren und kochen lassen, bis die Sauce bindet (ca. 30 Sek.).
   • Brokkoli unterheben, kurz erhitzen und sofort servieren.
5. 5

   Anrichten

   • Das Gericht sofort heiß servieren, traditionell mit frisch gedämpftem Reis.
   • Optional mit Sesam bestreuen oder Frühlingszwiebeln schneiden.