Rindfleisch mit Kartoffeln in Brühe (Niku Jaga)

Zutaten

• 200 gRindfleisch
• 320 gKartoffel
• 150 gZwiebel
• 360 mlWasser
• 30 mlMirin
• 45 mlSojasauce
• 25 gZucker
• 5 gIngwer
• 100 gShirataki-Nudeln

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Kartoffeln schälen (falls gewünscht) und in mundgerechte Stücke schneiden. In kaltem Wasser beiseitestellen, damit sie etwas Stärke verlieren.
   • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Ingwerscheibe bereithalten.
   • Shirataki-Nudeln kurz unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. 2

   Brühe zubereiten

   • Mirin, Sojasauce, Zucker, die Ingwerscheibe und das geschnittene Rindfleisch in einen Topf geben.
   • Kurz aufkochen und 2–3 Minuten leicht köcheln lassen, damit das Fleisch etwas Geschmack annimmt.
   • Das Fleisch aus dem Topf herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3

   Kochen

   • Kartoffeln und die geschnittene Zwiebel sowie 360 ml Wasser in den Topf geben. Aufkochen.
   • Bei mittlerer Hitze offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa ein Drittel reduziert ist und die Kartoffeln gar sind (je nach Größe ca. 15–20 Minuten).
   • Das Fleisch wieder in den Topf geben, Shirataki-Nudeln hinzufügen und weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
   • Ingwer entfernen, bei Bedarf abschmecken und heiß servieren.