Risotto Mit Pilzen Und Parmesan

Zutaten

• 160 gArborio-Reis
• 250 gChampignon
• 1 StückZwiebel
• 1 ZeheKnoblauch
• 900 mlGemüsebrühe
• 100 mlWeißwein
• 20 gButter
• 1 ELOlivenöl
• 40 gParmesan
• 1 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Brühe erhitzen

   • Brühe in einem Topf erhitzen
   • Brühe auf kleiner Flamme heiß halten
2. 2

   Pilze anbraten

   • Pilze putzen und in Scheiben schneiden
   • Öl in einer Pfanne erhitzen
   • Pilze kräftig anbraten
   • Mit Salz und Pfeffer würzen
   • Pilze warm stellen
3. 3

   Aromaten anschwitzen

   • Zwiebel schälen und fein würfeln
   • Knoblauch schälen und fein hacken
   • Butter in einem Topf schmelzen
   • Zwiebel glasig anschwitzen
   • Knoblauch kurz mitdünsten
4. 4

   Reis rösten

   • Reis zugeben
   • Reis unter Rühren glasig rösten
5. 5

   Mit Wein ablöschen

   • Wein angießen
   • Unter Rühren einkochen lassen
6. 6

   Risotto garen

   • Heiße Brühe kellenweise zugeben
   • Stetig rühren
   • Brühe erst nachgießen wenn sie aufgenommen ist
   • Risotto bissfest garen
7. 7

   Cremig vollenden

   • Parmesan fein reiben
   • Pilze unterheben
   • Parmesan einrühren
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
   • Kurz ruhen lassen