Salade Niçoise

Zutaten

• 1300 gTomate
• 300 gGurke
• 200 gBohne
• 600 gArtischocke
• 300 gPaprika
• 300 gZwiebel
• 2 gBasilikum
• 5 gKnoblauch
• 150 gEi
• 48 gSardelle
• 100 gOlive
• 15 gKapern
• 90 mlOlivenöl
• 1 gSalz
• 1 gPfeffer
• 300 gThunfisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Tomaten vierteln, leicht salzen und kurz abtropfen lassen.
   • Eier schälen und vierteln oder in Scheiben schneiden.
   • Sardellenfilets grob in 3–4 Stücke schneiden (bei Thunfisch diesen in ähnlich große Stücke schneiden).
   • Gurke schälen und fein schneiden.
   • Grüne Paprika in dünne Ringe schneiden, Zwiebeln ebenfalls in Ringe schneiden.
2. 2

   Salatzusammenstellung

   • Knoblauchzehe halbieren und mit der Schnittfläche Schüsselboden und -rand einreiben.
   • Alle Zutaten außer den Tomaten in die Schüssel geben: Bohnen, Artischockenringe, Oliven, Kapern, Basilikum, geschnittene Eier, Gurke, Paprika, Zwiebeln und Sardellen/Thunfisch.
   • Tomaten abtropfen lassen, nochmals leicht salzen und zum Salat geben.
3. 3

   Dressing und Fertigstellen

   • In einer kleinen Schüssel 90 ml Olivenöl mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der Hälfte des gehackten Basilikums verrühren.
   • Das Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig mischen.
   • Den Salat für mindestens 15–30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen und kalt servieren.