Sandkuchen mit Mandeln

Zutaten

• 250 gButter
• 291.67 gZucker
• 6 StückEi
• 55 gZitrone
• 375 gStärke
• 125 gMandel
• 2.6 gZimt

Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   • Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø ~24 cm) oder Kastenform mit Backpapier auslegen und einfetten.
   • Die Butter (weich) mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
   • Die Eier einzeln unterrühren, jedes Ei kurz einarbeiten, dann Zitronenschale und -saft zugeben.
   • Die Speisestärke nach und nach unterrühren, bis ein homogener, relativ dichter Rührteig entsteht.
2. 2

   Anschließend backen

   • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
   • Den Teig etwa 20–25 Minuten backen (halb gar). In der Zwischenzeit Mandeln und Zucker mit Zimt mischen.
   • Die Form aus dem Ofen nehmen, die Mandel-Zucker-Mischung gleichmäßig über den halb gebackenen Teig streuen und den Kuchen weitere 25–35 Minuten backen, bis die Mandeln goldbraun und der Kuchen vollständig durchgebacken ist (Stäbchenprobe).
   • Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.