Sautiertes Hähnchen à la Normande

Zutaten

• 800 gHähnchenbrustfilet
• 40 gButter
• 100 gZwiebel
• 300 gChampignon
• 5 gSalz
• 1 gPfeffer
• 10 gPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und ggf. in gleich große Stücke schneiden (je Portion etwa 200 g).
   • Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
   • Champignons putzen (erdige Enden entfernen) und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden.
   • Petersilie fein hacken.
2. 2

   Champignons anbraten

   • 15 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur schmelzen.
   • Champignons zugeben, mit 2 g Salz würzen und etwa 5–7 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen und Flüssigkeit verdampft ist.
   • Champignons aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. 3

   Hähnchen sautieren und fertig garen

   • Restliche 25 g Butter in derselben Pfanne bei hoher Hitze schmelzen.
   • Hähnchenstücke portionsweise 2–3 Minuten pro Seite kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt sind (nicht zu dicht in die Pfanne legen).
   • Wenn das Hähnchen zur Hälfte gar ist, Zwiebelwürfel und die gebratenen Champignons hinzufügen.
   • Hitze reduzieren und alles bei kleiner bis mittlerer Hitze weitere 8–10 Minuten garen, gelegentlich wenden; die Kerntemperatur sollte 74 °C erreichen.
   • Mit Pfeffer abschmecken, mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.