Scharfe thailändische Garnelen-Nudeln

Zutaten

• 200 gReisnudeln
• 15 mlSesamöl
• 2 StückEi
• 10 gChili
• 9 gIngwer
• 450 gGarnele
• 15 mlSojasauce
• 20 gKoriander
• 5 gMinze
• 1 StückLimette
• 30 gErdnuss

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten & Omelett

   • Reisnudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und beiseitestellen.
   • Das Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die verquirlten Eier hineingießen und durch Schwenken eine dünne Omelette formen. 1–2 Minuten pro Seite braten, dann aus der Pfanne nehmen und in dünne Streifen schneiden.
2. 2

   Stir‑Fry & Anrichten

   • Chili und Ingwer in derselben Pfanne 1–2 Minuten anbraten, bis sie duften.
   • Nudeln, Garnelen und die in Streifen geschnittene Omelette in die Pfanne geben. Sojasauce dazugeben und 1 Minute kräftig durchschwenken, bis die Garnelen gar sind und alles gut vermischt ist.
   • Kräuter (Koriander, Minze) untermischen, Limettensaft und -zeste darübergeben, mit gehackten Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.