Schokoladen-Kokos-Quadrate

Zutaten

• 125 gButter
• 100 gZucker
• 2 StückEi
• 140 gMehl
• 5 gBackpulver
• 16 gKakaopulver
• 30 mlMilch
• 100 gSchokolade
• 100 gPuderzucker
• 100 gKokosraspel
• 60 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Backofen auf 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine 20 cm quadratische Backform buttern und den Boden mit Backpapier auslegen.
   • Butter (100 g) und Zucker (100 g) mit einem Handmixer oder in einer Schüssel schaumig und hell schlagen. Nach und nach die Eier (2 Stück) einrühren.
   • Falls die Masse zu gerinnen beginnt, 1 EL (≈15 g) Mehl unterrühren (optional).
2. 2

   Teig fertigstellen und backen

   • Mehl (140 g), Backpulver (5 g) und Kakaopulver (2 EL ≈16 g) durch ein Sieb in die Schüssel geben und vorsichtig mit einem Metalllöffel unterheben.
   • Die Milch (2 EL ≈30 ml) einrühren, den Teig in die vorbereitete Form streichen und glattziehen.
   • 18–20 Minuten backen, bis der Kuchen bei leichtem Druck zurückfedert. Komplett in der Form auskühlen lassen.
3. 3

   Glasur zubereiten

   • Für die Glasur Schokolade (100 g), Butter (25 g) und 4 EL (≈60 ml) Wasser in einen kleinen Topf geben und bei niedriger Hitze sanft schmelzen, bis alles glatt ist.
   • Leicht abkühlen lassen und dann den Puderzucker (100 g) einarbeiten, bis eine streichfähige Glasur entsteht.
4. 4

   Schneiden und glasieren

   • Kuchen aus der Formnehmen, Backpapier abziehen und in 16 gleich große Quadrate schneiden.
   • Die Quadrate jeweils in die Glasur tauchen oder die Glasur darauf verteilen und anschließend in den Kokosraspeln (100 g) wälzen.
   • Auf einem Gitter auskühlen und die Glasur fest werden lassen.