Schwedische Fleischbällchen

Zutaten

• 200 mlFlüssigkeit
• 30 gSemmelbrösel
• 250 gRinderhackfleisch
• 250 gSchweinehackfleisch
• 1 StückEi
• 1 StückZwiebel
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer
• 75 gButter
• 15 gMehl
• 250 mlRinderbrühe
• 100 mlSahne
• 800 gKartoffel
• 100 mlMilch
• 80 gPreiselbeermarmelade

Zubereitung

1. 1

   Semmelbrösel einweichen

   • Die gewählte Flüssigkeit (Wasser, Milch oder Sahne) mit den Semmelbröseln in eine Schüssel geben.
   • Etwa 7–8 Minuten stehen lassen, bis die Brösel die Flüssigkeit aufgenommen haben und weich sind.
2. 2

   Fleischmasse vorbereiten

   • Rinder- und Schweinehack in eine große Schüssel geben.
   • Das eingeweichte Bröselgemisch, das Ei, die fein gehackte oder geriebene Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
   • Alles mit den Händen oder einem Löffel gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
   • Mit leicht bemehlten Händen kleine runde Bällchen formen (Durchmesser ca. 2–3 cm).
3. 3

   Fleischbällchen braten

   • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Die Fleischbällchen portionsweise in die Pfanne geben und rundherum gleichmäßig bräunen. Dabei die Pfanne gelegentlich schütteln oder die Bällchen wenden.
   • Ca. 3–5 Minuten pro Partie braten, bis die Bällchen außen goldbraun sind und innen nicht mehr rosa.
4. 4

   Rahmsoße zubereiten

   • Nach dem Braten der Fleischbällchen überschüssiges Fett bis auf etwa 1 EL in der Pfanne lassen.
   • Mehl in die Pfanne geben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen, bis es leicht goldig ist.
   • Rinderbrühe nach und nach zugießen und dabei mit einem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Soße entsteht.
   • Sahne einrühren und die Soße bei geringer Hitze kurz köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Fleischbällchen wieder in die Soße geben und kurz erwärmen.
5. 5

   Kartoffelpüree zubereiten & anrichten

   • Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (etwa 15–20 Minuten).
   • Wasser abgießen, Kartoffeln zurück in den Topf geben und mit Butter und Milch stampfen, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz abschmecken.
   • Püree auf Teller verteilen, Fleischbällchen mit Soße darauf anrichten und einen Klecks Preiselbeermarmelade dazugeben. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen (optional).