Schwedische Kohlsuppe (Kålsoppa)

Zutaten

• 30 gButter
• 150 gZwiebel
• 1000 gKohl
• 1000 mlBrühe
• 8 gSalz
• 1 gPfeffer
• 0.6 gPiment

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Den Kohl vierteln, den inneren Strunk entfernen und die Viertel quer in etwa 3 mm breite Streifen schneiden.
   • Die Zwiebel (optional) schälen und fein würfeln.
2. 2

   Anbraten

   • In einem gusseisernen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Die Zwiebeln (falls verwendet) hinzufügen und glasig dünsten.
   • Den geschnittenen Kohl dazugeben und unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis er leicht Farbe annimmt.
3. 3

   Kochen

   • Die Schweinebrühe angießen, so dass der Kohl bedeckt ist.
   • Mit Salz, gemahlenem weißem Pfeffer und den 12 ganzen Pimentkörnern würzen.
   • Die Suppe bei kleiner bis mittlerer Hitze 30–45 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kohl weich ist und die Aromen verschmolzen sind.
4. 4

   Anrichten

   • Pimentkörner nach Wunsch entfernen oder in der Suppe belassen.
   • Die Suppe heiß servieren. Dazu passt hartes Fladenbrot (Knäckebrot / hårt brød), zusätzlich Butter und ein kräftiger Käse zum Bestreichen/Beißen.