Schweinekoteletts Cacciatore

Zutaten

• 1000 gSchweinekotelett
• 400 gMaisgrieß
• 1600 mlWasser
• 794 gTomate
• 100 gKarotte
• 150 gZwiebel
• 15 mlOlivenöl
• 44 gButter
• 12 gKnoblauch
• 8 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Polenta zubereiten

   • Wasser mit 6 g Salz zum Kochen bringen.
   • Den Maisgrieß (Polenta) unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren ca. 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta dick und cremig ist.
   • Butter (30 g) einrühren, mit Salz abschmecken und warm halten.
2. 2

   Soße vorbereiten und Schweinekoteletts anbraten

   • Zwiebel in 1 cm dicke Halb­ringe schneiden.
   • In einer großen Pfanne Olivenöl (15 ml) und Butter (15 ml ≈ 14 g) erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig schwitzen.
   • Platz in der Mitte freimachen, die Schweinekoteletts (je ca. 4 cm dick) einlegen und auf beiden Seiten leicht anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
   • Den Bratensatz mit etwa 200 g der Dosentomaten ablöschen und den Bratensatz lösen.
3. 3

   Sauce fertigstellen und Koteletts schmoren

   • Die restlichen Dosentomaten (ca. 594 g) zusammen mit dem Knoblauch grob im Mixer zerkleinern und zur Zwiebelmischung geben.
   • Hitze hoch stellen und die Sauce etwas einkochen lassen, bis sie dunkler wird, dann Hitze reduzieren.
   • Karotte sehr fein würfeln und unterrühren.
   • Die angebratenen Koteletts in die Sauce legen und bei niedriger Hitze etwa 18–25 Minuten schmoren, bis sie gar sind (Kerntemperatur je nach Vorliebe).
   • Mit der heißen Polenta servieren: Polenta auf Teller geben, Kotelett und Tomatensoße darauf anrichten.