Schweinelende mit Apfelfüllung

Zutaten

• 1000 gSchweinelende
• 40 gSemmelbrösel
• 50 gApfel
• 10 gButter
• 15 gSenf
• 15 mlOlivenöl
• 10 gGrillgewürz

Zubereitung

1. 1

   Füllung zubereiten

   • Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Den gewürfelten Apfel kurz 2–3 Minuten anbraten, bis er leicht weich wird.
   • Semmelbrösel dazugeben, kurz mitrösten, bis die Mischung leicht gebräunt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. 2

   Braten vorbereiten

   • In der Mitte des Schweinelendenbratens einen Schlitz etwa 3 cm tief einschneiden (nicht ganz durchschneiden).
   • Die abgekühlte Apfel-Semmelbrösel-Füllung in die Tasche füllen.
   • Die Öffnung mit Dijon-Senf bestreichen und die Öffnung fest zusammendrücken, ggf. mit Küchenfaden oder Spießen verschließen.
3. 3

   Würzen und grillen

   • Den Braten mit Olivenöl einpinseln und großzügig mit Grillgewürz einreiben.
   • Den Holzkohlegrill vorheizen (mittlere bis direkte Hitze). Den Braten auf den Grill legen und regelmäßig drehen, damit er gleichmäßig bräunt.
   • Grillen, bis die Kerntemperatur 60 °C erreicht (ca. je nach Dicke 30–50 Minuten).
4. 4

   Ruhen und servieren

   • Den Braten vom Grill nehmen und 7 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
   • Küchenfaden entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und sofort servieren.