Schweinsbraten mit Kartoffeln und Zwiebeln

Zutaten

• 1500 gSchweinefleisch
• 1200 gKartoffel
• 2 StückZwiebel
• 355 mlBier
• 2 ELKümmel
• 1 StückKnoblauch
• 0.3 gSalz
• 0.3 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Backofen vorheizen auf 170–190 °C (Umluft 160–180 °C).
   • Fleisch waschen, trocken tupfen. Auf der Fettschicht ein Rautenmuster (ca. 2–3 cm lange Einschnitte) schneiden, damit die Kruste knusprig wird.
   • Fleisch mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem zerdrückten Knoblauch gut einreiben.
2. 2

   Bräter vorbereiten und erstes Braten

   • Roasting tray (Bräter) mit ca. 2 cm Wasser füllen. Fleisch mit der Fettschicht nach unten in den Bräter legen.
   • Mit Kümmelsamen bestreuen und Zwiebelscheiben auf und neben das Fleisch legen. Kartoffeln schälen, waschen und neben dem Fleisch anordnen.
   • Zunächst bei 220 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten braten.
3. 3

   Wenden, weiterbraten und glasieren

   • Wenn die Kartoffeln gar sind, diese herausnehmen und warm halten (mit Alufolie abdecken).
   • Fleisch wenden, sodass die Fettschicht jetzt oben liegt. Erneut mit Kümmel und dünn geschnittenen Zwiebeln bestreuen.
   • Weitere 30–45 Minuten bei 220 °C braten, dabei regelmäßig mit Bratensaft oder Bier begießen (nur wenig Flüssigkeit verwenden).
   • Kurz vor Ende mit kaltem Bier einmal über die Kruste pinseln, damit sie besonders knusprig wird.
4. 4

   Sauce & Anrichten

   • Bräter mit Bier und etwas heißem Wasser ablöschen, Bodensatz lösen und mit Salz & Pfeffer abschmecken.
   • Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit Bratensauce und den Kartoffeln anrichten. Optional mit Semmelknödeln oder Brot servieren.