Schweizer-Torte

Zutaten

• 256 gMehl
• 192 gButter
• 250 gZucker
• 2 StückEi
• 6 StückEiweiß
• 125 gMandel
• 600 gFrucht

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, kalte Butter in Stückchen und Zucker in eine Schüssel geben.
   • Eier hinzufügen und rasch zu einem glatten Mürbeteig verarbeiten (nicht zu lange kneten).
   • Den Teig flach formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. 2

   Boden formen und vorbacken

   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Den gekühlten Teig sehr dünn ausrollen und eine Tarte- oder Kuchenform (Ø ca. 26–28 cm) mit schmalem Rand damit auskleiden.
   • Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten blind vorbacken (oder bis er ganz leicht Farbe annimmt).
3. 3

   Füllung vorbereiten

   • Frische Früchte (z. B. Pflaumen, Aprikosen, Pfirsiche, Trauben oder eine Mischung) putzen und halbieren bzw. entsteinen.
   • Früchte ggf. mit ein wenig Zucker (nach Geschmack) bestreuen und kurz ziehen lassen.
   • Die Früchte gleichmäßig auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
4. 4

   Mandel-Baiser zubereiten und backen

   • Mandeln fein mahlen oder sehr fein hacken.
   • Eiweiß steif schlagen, die restlichen 125 g Zucker dabei portionsweise einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
   • Gemahlene Mandeln vorsichtig unter die Baisermasse heben.
   • Die Mandel-Baiser-Masse gleichmäßig über die Früchte verteilen, so dass sie bedeckt sind.
   • Die Torte bei 180 °C weitere 25–30 Minuten backen, bis die Baiseroberfläche goldbraun ist.
   • Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.