Semmelknödel (Bayerische Semmelknödel)

Zutaten

• 75 mlÖl
• 2 StückZwiebel
• 500 gWeizenbrötchen
• 4 StückEi
• 720 mlMilch
• 30 gPetersilie
• 56 gMehl
• 18 gSalz
• 0.3 gPfeffer
• 2000 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Zwiebeln vorbereiten

   • Öl in einer Pfanne erhitzen.
   • Die Zwiebeln schälen, fein würfeln und im heißen Öl glasig dünsten. Pfanne vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen.
2. 2

   Knödelteig ansetzen

   • Die Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben.
   • Die gedünsteten Zwiebeln zu den Brötchen geben.
   • Eier und Milch verquirlen und über die Brötchenwürfel gießen. Alles gut durchmischen und einige Minuten quellen lassen.
   • Petersilie und Mehl unterkneten, mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse zu feucht ist, etwas mehr Mehl zugeben; sie soll formbar, aber nicht klebrig sein.
3. 3

   Knödel formen

   • Mit angefeuchteten Händen aus der Masse Knödel formen — etwa tennisballgroß (Ø ca. 6–7 cm).
   • Die geformten Knödel auf ein bemehltes Brett legen und eventuell kurz ruhen lassen, damit sie fester werden.
4. 4

   Knödel kochen

   • Einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
   • Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet. Die Knödel vorsichtig ins Wasser geben.
   • Nach 2 Minuten die Temperatur auf leicht siedend zurücknehmen und die Knödel weitere 10–15 Minuten ziehen lassen, bis sie gar und locker sind. Herausheben und gut abtropfen lassen.