Semmelknödel Mit Rahm Wirsing

Zutaten

• 250 gSemmelwürfel
• 300 mlMilch
• 2 StückEi
• 2 StückZwiebel
• 10 gPetersilie
• 40 gButter
• 10 gSalz
• 2 gPfeffer
• 1 gMuskatnuss
• 20 gSemmelbrösel
• 2 lWasser
• 600 gWirsing
• 1 ZeheKnoblauch
• 200 mlGemüsebrühe
• 200 mlSahne

Zubereitung

1. 1

   Knödelmasse ansetzen

   • Zwiebel schälen und fein würfeln
   • Petersilie fein hacken
   • Milch sanft erwärmen
   • Semmelwürfel in eine Schüssel geben
   • Warme Milch darüber gießen und ziehen lassen
   • Eier einrühren
   • Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat untermengen
   • Masse ruhen lassen und bei Bedarf mit Semmelbröseln binden
2. 2

   Knödel formen

   • Hände leicht anfeuchten
   • Masse zu gleich großen Knödeln formen
   • Knödel kurz fest werden lassen
3. 3

   Knödel garen

   • Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen
   • Knödel in das siedende Wasser geben
   • Temperatur so halten, dass das Wasser nur leicht zieht
   • Knödel gar ziehen lassen
   • Knödel herausheben und abtropfen lassen
4. 4

   Wirsing vorbereiten

   • Äußere Blätter entfernen
   • Wirsing waschen
   • Strunk herausschneiden
   • Blätter in feine Streifen schneiden
   • Zwiebel schälen und fein würfeln
   • Knoblauch schälen und fein hacken
5. 5

   Rahm-Wirsing kochen

   • Butter in einer großen Pfanne schmelzen
   • Zwiebel glasig anschwitzen
   • Knoblauch kurz mit anschwitzen
   • Wirsing zugeben und zusammenfallen lassen
   • Mit Gemüsebrühe ablöschen
   • Kurz köcheln lassen, bis der Wirsing weich ist
   • Sahne einrühren und cremig einkochen
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
6. 6

   Anrichten und servieren

   • Knödel aufschneiden oder in Scheiben schneiden
   • Rahm-Wirsing auf Tellern verteilen
   • Knödel darauf setzen und heiß servieren