Senf-Eier mit Kartoffeln und Gurkensalat

Zutaten

• 4 StückEi
• 500 gKartoffel
• 1 StückGurke
• 2 StückZwiebel
• 20 gWeizenmehl
• 350 mlGemüsebrühe
• 25 gSenf
• 20 mlApfelessig
• 10 mlZitronensaft
• 20 mlRapsöl
• 5 gDill
• 5 gZucker
• 10 gSalz
• 2 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Eier kochen

   • Eier in kochendem Wasser hart kochen
   • Eier kalt abschrecken
   • Eier pellen
2. 2

   Kartoffeln garen

   • Kartoffeln schälen
   • Kartoffeln in Salzwasser gar kochen
   • Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen
3. 3

   Gurkensalat anmachen

   • Gurke fein hobeln
   • Zwiebel fein würfeln
   • Dressing verrühren
   • Gurke und Zwiebel mit Dressing mischen
   • Kurz ziehen lassen
4. 4

   Senfsauce kochen

   • Öl erhitzen
   • Zwiebel glasig dünsten
   • Mehl einrühren
   • Mit Brühe aufgießen und glatt rühren
   • Kurz köcheln lassen
   • Senf einrühren
   • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
5. 5

   Anrichten und servieren

   • Eier halbieren
   • Eier in die Senfsauce legen und erwärmen
   • Mit Kartoffeln und Gurkensalat servieren