Shawarma (Hähnchen)

Zutaten

• 1000 gHähnchenschenkel
• 7 gKoriander
• 9.3 gKreuzkümmel
• 7 gKardamom
• 2.3 gCayennepfeffer
• 4.6 gPaprikapulver
• 35 mlZitronensaft
• 45 mlOlivenöl
• 240 gJoghurt
• 1 StückKnoblauchzehe
• 80 gSalat
• 150 gTomate
• 6 StückPita-Brot

Zubereitung

1. 1

   Marinade vorbereiten

   • In einer großen Schüssel oder einem Gefrierbeutel Koriander, Kreuzkümmel, Kardamom, Cayenne, Paprikapulver, Zitronensaft (2 EL) und Olivenöl (3 EL) vermischen.
   • Hähnchenschenkel hinzufügen und mit den Händen oder durch Massieren des Beutels so verteilen, dass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
   • Abgedeckt mindestens über Nacht oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. 2

   Joghurt‑Sauce zubereiten

   • Griechischen Joghurt mit einer gehackten Knoblauchzehe, 1 TL Kreuzkümmel und einem Spritzer Zitronensaft verrühren.
   • Abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren (hält bis zu 3 Tage).
3. 3

   Grillen / Braten

   • Grill oder große Pfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen. Bei Bedarf die Grillfläche leicht einölen.
   • Hähnchen aus der Marinade nehmen und 4–5 Minuten auf der ersten Seite grillen, dann wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis es schön gebräunt und durchgegart ist.
   • Hähnchen vom Grill nehmen und locker mit Alufolie abdecken, 5 Minuten ruhen lassen.
4. 4

   Servieren

   • Hähnchen in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit Pitabrot, geschnittener Salatgurke/Tomate bzw. Salat und der Joghurt‑Sauce auf einem Teller anrichten.
   • Für Wraps ein Pitabrot nehmen, etwas Joghurt‑Sauce darauf streichen, Salat und Tomate zugeben, Hähnchen dazugeben und einrollen.