Shepherd's Pie (Hirtenauflauf)

Zutaten

• 450 gLammhack
• 1300 gKartoffel
• 150 gZwiebel
• 16 gMehl
• 300 mlRinderbrühe
• 100 gGemüse
• 2 gKräuter
• 120 mlMilch
• 70 gButter
• 50 gKäse
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Füllung zubereiten

   • Butter (10 g) in einer großen Pfanne erhitzen. Das Lammhack (450 g) portionsweise bei starker Hitze anbraten, bis es braun ist; ggf. kein zusätzliches Fett nötig, wenn das Fleisch genügend Fett enthält.
   • Zwiebel (150 g) fein würfeln und in der Pfanne mit etwas Butter kurz glasig braten.
   • Zwiebel zum Fleisch geben, getrocknete Kräuter (2 g) und Pfeffer (1 g) hinzufügen und kurz durchmischen.
   • Mehl (16 g) über das Fleisch streuen, einrühren und 3–4 Minuten mitrösten.
   • Mit Rinderbrühe (300 ml) ablöschen, gemischtes Gemüse (100 g) einrühren und bei schwacher Hitze etwa 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Mit Salz (gesamt 6 g im Rezept verteilt) und Pfeffer abschmecken.
2. 2

   Kartoffelpüree vorbereiten

   • Kartoffeln (1.300 g) schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
   • Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und heiß zerstampfen, bis keine Klumpen verbleiben.
   • Butter (50 g) unter die heißen Kartoffeln rühren, mit Salz abschmecken.
   • Nach und nach Milch (120 ml) einrühren, bis die Konsistenz weich und cremig ist (nicht zu fest).
3. 3

   Schichten & Backen

   • Die Fleischmischung in eine flache, ofenfeste Form geben und gleichmäßig verteilen.
   • Das Kartoffelpüree darauf geben und glattstreichen. Mit einer Gabel Muster eindrücken (oder leicht mit geschmolzener Butter bestreichen, damit es schön bräunt).
   • Falls gewünscht, geriebenen Käse (50 g) über die Kartoffeln streuen und die Oberfläche mit den restlichen 10 g Butter bestreichen.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 30–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
   • Kurz ruhen lassen und mit Erbsen, grünen Bohnen oder anderem grünen Gemüse servieren.