Singapore-Nudeln mit Garnelen

Zutaten

• 10 mlSesamöl
• 30 mlSojasauce
• 30 mlReisessig
• 170 gReisnudeln
• 2 StückEi
• 14 gIngwer
• 1 StückKnoblauchzehe
• 122 gKarotte
• 14 gJalapeño
• 75 gZwiebel
• 3 gSalz
• 113 gSchinken
• 300 gChinakohl
• 60 gFrühlingszwiebel
• 75 gPaprika
• 6 gCurrypulver
• 227 gGarnele
• 6 gKoriander
• 30 mlRapsöl

Zubereitung

1. 1

   Sauce anrühren

   • Sesamöl, Sojasauce und Reisessig in einer kleinen Schüssel gut verrühren und beiseitestellen.
2. 2

   Reisnudeln kochen

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Reisvermicelli hineingeben und mit einer Zange untertauchen.
   • 2 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und die Nudeln mit einer Schere mehrmals kürzen, damit sie handlicher werden.
3. 3

   Eier stocken lassen (Rührei)

   • Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 EL Rapsöl erhitzen.
   • Eier zugeben und unter Rühren in großen, weichen Stücken 1–2 Minuten stocken lassen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. 4

   Gemüse anbraten

   • 1 EL Rapsöl in die heiße Pfanne geben. Ingwer und Knoblauch kurz anbraten, dann Karotten, Jalapeño, Zwiebel und Salz hinzufügen.
   • Unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss hat.
5. 5

   Restliche Zutaten hinzufügen

   • Wenn das Öl wieder heiß ist, Schinken, Chinakohl, Frühlingszwiebeln, rote Paprika und Currypulver in die Pfanne geben.
   • 1 Minute unter ständigem Rühren braten.
6. 6

   Garnelen garen

   • Garnelen zu der Gemüse-Schinken-Mischung geben und unter Rühren etwa 3 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind.
7. 7

   Nudeln und Sauce vollenden

   • Die Hälfte der Nudeln, das Rührei und die Hälfte der Sauce in die Pfanne geben. 1 Minute gut durchschwenken.
   • Die restlichen Nudeln und die restliche Sauce hinzufügen und weitere 1 Minute kräftig durchschwenken, bis alles gut vermischt und heiß ist.
8. 8

   Anrichten

   • Mit frischem Koriander bestreuen, abschmecken und bei Bedarf mehr Sojasauce oder Salz hinzufügen.
   • Sofort servieren.