Slow Cooker Schweinekoteletts

Zutaten

• 920 gSchweinekotelett
• 15 mlOlivenöl
• 40 gApfel
• 30 mlApfelessig
• 120 mlWeißwein
• 60 mlWorcestershiresauce
• 25 gBrauner Zucker
• 10 gSalz
• 2 gPfeffer
• 2 gPaprika
• 2 gKnoblauchpulver
• 2 gZwiebelpulver

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung & Würzpaste

   • Rub (Trockenmischung) in einer kleinen Schüssel mischen.
   • Koteletts mit Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit der Rub-Mischung einreiben. Beiseitestellen.
2. 2

   Anbraten

   • Eine große Edelstahl- oder Gusseisenpfanne bei hoher Hitze sehr heiß werden lassen.
   • Koteletts portionsweise in die trockene heiße Pfanne geben und 2–3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie schön gebräunt und an einigen Stellen leicht angekohlt sind.
   • Koteletts herausnehmen und beiseitestellen.
3. 3

   Deglacieren

   • Pfanne wieder auf die Hitze stellen und mit dem Weißwein deglasieren: Wein in die heiße Pfanne gießen und mit einem Holzlöffel den Bratensatz lösen.
   • Wein in eine Schüssel oder Tasse gießen und beiseitestellen.
4. 4

   Slow Cooker schichten

   • Getrocknete Apfelringe gleichmäßig auf dem Boden des Slow Cookers (Crockpot) verteilen.
   • Koteletts darauf legen.
   • Apfelessig, den beiseitegestellten Weißwein, Worcestershire-Sauce und braunen Zucker über die Koteletts und Äpfel träufeln. Sauce dabei etwas über die Koteletts verteilen.
   • Deckel auflegen.
5. 5

   Garen

   • Im Slow Cooker auf niedriger Stufe 7–8 Stunden garen, bis das Fleisch sehr zart ist.
   • Optional: Für etwas mehr Farbe in den letzten 20–30 Minuten den Slow Cooker öffnen und die Hitze kurz erhöhen (falls Ihr Gerät das zulässt).
6. 6

   Sauce reduzieren & Servieren

   • Äpfel und Koteletts mit der Garflüssigkeit in einen großen Topf oder eine große Pfanne umfüllen.
   • Bei hoher Hitze die Flüssigkeit zum Kochen bringen und kräftig einkochen lassen, bis sie um etwa die Hälfte reduziert und leicht sirupartig ist.
   • Die reduzierte Sauce über die Koteletts gießen und sofort warm servieren.