Soba mit Pilzen und Spinat in Sesam-Soja-Sauce

Zutaten

• 250 gChampignon
• 200 gSpinat
• 1 StückZwiebel
• 1 ZeheKnoblauch
• 180 gSoba-Nudeln
• 3 gSalz
• 10 gRapsöl
• 30 gTahin
• 25 gSojasauce
• 50 mlWasser
• 10 gReisessig
• 10 gSesam
• 2 gChili

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • Pilze putzen und schneiden
   • Spinat waschen
   • Zwiebel fein schneiden
   • Knoblauch fein hacken
2. 2

   Soba kochen

   • Nudeln in Salzwasser garen
   • Abgießen und kalt abspülen
   • Gut abtropfen lassen
3. 3

   Pilze anbraten

   • Öl erhitzen
   • Zwiebel und Knoblauch anschwitzen
   • Pilze kräftig anbraten bis sie Farbe nehmen
4. 4

   Sauce anrühren

   • Tahin mit Sojasauce verrühren
   • Mit Wasser cremig rühren
   • Mit Reisessig abrunden
5. 5

   Alles vermengen

   • Spinat zu den Pilzen geben
   • Kurz zusammenfallen lassen
   • Nudeln untermischen
   • Sauce zugeben und durchschwenken
   • Mit Sesam und Chili servieren