Spanische Bohnen mit Hähnchen & Chorizo

Zutaten

• 300 gPintobohne
• 150 gZwiebel
• 8 gPaprikapulver
• 4 gThymian
• 0.5 gLorbeerblatt
• 30 gPetersilie
• 640 gHähnchenschenkel
• 250 gKartoffel
• 250 gChorizo
• 100 gSpinat

Zubereitung

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   Schritt 1: Bohnen einweichen und kochen

   • Die Pintobohnen mindestens 4 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen.
   • Bohnen mit der gehackten Zwiebel, dem Paprikapulver, dem Kräuterbündel (Thymian + Lorbeerblatt) und den Hähnchenschenkeln in einen großen, schweren Topf geben.
   • So viel Wasser (oder Brühe) zugießen, dass alles bedeckt ist. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten sanft köcheln lassen.
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   Schritt 2: Kartoffeln und Chorizo zugeben

   • Hähnchen aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen.
   • Die Kartoffeln (halbiert oder geviertelt) und die in Scheiben geschnittene Chorizo in den Topf geben.
   • Weitere 30 Minuten köcheln, bis Bohnen und Kartoffeln weich sind.
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   Schritt 3: Hähnchen zerzupfen und fertigstellen

   • Haut und Knochen vom Hähnchen entfernen, das Fleisch in grobe Stücke zerpflücken.
   • Zerpflücktes Hähnchen zurück in den Topf geben, den frischen Spinat hinzufügen und 5 Minuten mitköcheln, bis der Spinat zusammenfällt und alles heiß ist.
   • Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.