Spanische Tortilla

Zutaten

• 1 StückZwiebel
• 64 mlOlivenöl
• 25 gButter
• 400 gKartoffel
• 6 ZeheKnoblauch
• 8 StückEi
• 15 gPetersilie
• 1 StückBaguette
• 4 StückTomate
• 5 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Tortilla zubereiten

   • Eine große beschichtete Pfanne auf niedriger Stufe erhitzen. Öl und Butter hineingeben.
   • Zwiebel in feine Streifen schneiden und in Öl und Butter etwa 15 Minuten langsam dünsten, bis sie weich und glasig ist, aber nicht bräunt.
   • Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln geben, Pfanne abdecken und 15–20 Minuten weitergaren, gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln weich sind.
   • Wenn die Kartoffeln weich und die Zwiebel glänzend sind, 2 Knoblauchzehen zerdrücken und unterrühren.
   • Eier in einer Schüssel verquirlen, leicht salzen und über die Kartoffel-Zwiebel-Mischung gießen. Deckel auflegen und die Tortilla bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten langsam stocken lassen, bis die Ränder und der Boden goldbraun sind und die Oberseite fast fest, in der Mitte aber noch leicht wackelig.
   • Tortilla auf einen großen Teller gleiten lassen, mit einem zweiten Teller abdecken, alles umdrehen und die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite fertig zu garen (2–4 Minuten). Dann auf einen Teller geben und warm oder kalt servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
2. 2

   Baguette mit Tomaten vorbereiten

   • Baguette in Scheiben schneiden und leicht erwärmen.
   • Die restlichen Knoblauchzehen (ca. 4 Zehen) in der Schale halbieren, Baguettescheiben mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit einer Knoblauchhälfte einreiben.
   • Die Tomaten reiben (oder fein reiben/graten), auf die Brotscheiben geben, mit einer Prise Meersalz bestreuen und mit einem kleinen Schuss Olivenöl beträufeln.
   • Baguette sofort zur Tortilla servieren.