Spanisches Tomaten Omelett Mit Manchego

Zutaten

• 4 StückEi
• 300 gTomate
• 1 StückZwiebel
• 1 ZeheKnoblauch
• 10 gOlivenöl
• 60 gManchego
• 2 gPaprikapulver
• 10 gPetersilie
• 5 gSalz
• 2 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Gemüse vorbereiten

   • Zwiebel schälen und fein würfeln
   • Knoblauch schälen und fein hacken
   • Tomaten würfeln
   • Petersilie grob hacken
2. 2

   Tomaten schmoren

   • Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen
   • Zwiebel glasig anschwitzen
   • Knoblauch kurz mitdünsten
   • Tomaten zugeben und weich schmoren
   • Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen
   • Kurz einkochen lassen
3. 3

   Eier verquirlen

   • Eier in einer Schüssel verquirlen
   • Mit Salz und Pfeffer würzen
4. 4

   Omelett stocken lassen

   • Tomatenmasse in der Pfanne gleichmäßig verteilen
   • Eier darüber gießen
   • Bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen
   • Pfanne gelegentlich rütteln
   • Käse darüberstreuen
   • Mit Deckel kurz fertig garen
5. 5

   Servieren und toppen

   • Omelett vorsichtig aus der Pfanne gleiten lassen
   • Mit Petersilie bestreuen
   • Warm servieren