Spinat-Champignon-Omelett

Zutaten

• 3 StückEi
• 0.3 gSalz
• 0.3 gPfeffer
• 0.3 gMuskatnuss
• 30 mlMilch
• 28 gButter
• 40 gSpinat
• 48 gChampignon
• 75 gZwiebel
• 56 gCheddar
• 0.6 gPaprika

Zubereitung

1. 1

   Eiermischung vorbereiten

   • Eier in einer großen Schüssel aufschlagen.
   • Salz, schwarzen Pfeffer, Muskatnuss (optional) und Milch zu den Eiern geben und mit einem Schneebesen kräftig verquirlen, bis die Masse gleichmäßig und leicht glänzend ist.
2. 2

   Gemüse sautieren

   • Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Hälfte der Butter (oder des Öls) hinzufügen und die Pfanne schwenken, damit sie gleichmäßig bedeckt ist.
   • Paprikapulver, die Champignons und die gewürfelte rote Zwiebel in die Pfanne geben und sautieren, bis sie leicht gebräunt sind.
   • Den frischen Spinat hinzufügen und etwa 30 Sekunden unter Rühren sautieren, bis er leicht zusammenfällt, aber noch Biss hat. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3. 3

   Omelett fertigstellen

   • Die restliche Butter (oder Öl) in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Hitze dann reduzieren.
   • Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und die Pfanne schwenken, damit sich eine gleichmäßige, cremige Eischicht bildet. Erhitzen, bis die Eier am Rand fest werden und oben noch fluffig sind.
   • Das zuvor sautierte Gemüse gleichmäßig auf der Eierschicht verteilen und den geriebenen Cheddar darüber streuen.
   • Mit zwei Spateln vorsichtig die Ränder des Omeletts etwa 0,5 cm zur Mitte schieben, dabei nicht zerreißen. Die Hitze ausschalten.
   • Mit den Spateln eine Hälfte des Omeletts anheben und über die andere Hälfte falten. Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.