Spritzgeback (Deutsche Spritz-Butterkekse)

Zutaten

• 227 gButter
• 80 gPuderzucker
• 50 gEi
• 18 gEigelb
• 5 mlVanilleextrakt
• 281 gMehl
• 1.5 gSalz
• 2 gBackpulver

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Backofen auf 204 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht fetten.
2. 2

   Teig zubereiten

   • Butter und Puderzucker in einer Schüssel mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine hell und cremig schlagen (ca. 2–3 Minuten).
   • Ei, zusätzliches Eigelb und das Aroma (z. B. Vanille) unterrühren, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
   • Mehl, Salz und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen und nach und nach kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
   • Den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
3. 3

   Formen und Backen

   • Etwa ein Viertel des gekühlten Teigs in den Gebäckaufsatz (Spritzbeutel oder Keksaufsatz) füllen.
   • Kekse auf das vorbereitete Backblech spritzen oder formen; Abstand lassen, da sie leicht aufgehen.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 204 °C 7–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
   • Kekse auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und luftdicht lagern.