Stamppot (Grünkohl-Püree mit geräucherter Wurst)

Zutaten

• 1500 gKartoffel
• 2 StückLorbeerblatt
• 60 gSchalotte
• 42 gButter
• 750 gGrünkohl
• 300 gWurst
• 500 mlMilch
• 0.3 gMuskatnuss
• 0.3 gSalz
• 0.3 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden.
   • Lorbeerblätter bereitlegen. Schalotten schälen und grob hacken.
   • Wenn nötig Grünkohl waschen, grobe Stiele entfernen und in feine Streifen schneiden.
   • Milch langsam erwärmen (Topf oder Mikrowelle).
2. 2

   Kartoffeln kochen und abgießen

   • Kartoffeln mit Lorbeerblättern in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und leicht salzen.
   • Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
   • Lorbeerblätter entfernen, Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen und trocken schütteln.
3. 3

   Grünkohl und Schalotten zubereiten

   • In einer großen Pfanne 1 EL Butter (von den 3 EL) bei mittlerer Hitze schmelzen.
   • Schalotten darin 2–3 Minuten glasig andünsten.
   • Grünkohl hinzufügen, 2 EL Wasser dazugeben, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 8–10 Minuten weich dünsten.
   • Gelegentlich umrühren, bis der Grünkohl weich ist.
4. 4

   Kartoffeln stampfen und mischen

   • Kartoffeln mit einem Stampfer oder Kartoffelreibe fein stampfen oder drücken.
   • Sofort die warme Milch (500 ml) und die restliche Butter (entsprechend 2 EL) unterrühren, bis eine cremige, buttrige Konsistenz entsteht.
   • Mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Den gedünsteten Grünkohl unter die gestampften Kartoffeln heben, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
5. 5

   Wurst zubereiten und servieren

   • Die geräucherte Wurst in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kurz erhitzen (oder nach Packungsanweisung erwärmen).
   • Stamppot auf Teller verteilen, mit Wurstscheiben belegen und nach Wunsch mit Senf oder Bratensoße servieren.
   • Heiß servieren und genießen.