Steak mit vietnamesischem Nudel-Salat

Zutaten

• 85 gReisnudeln
• 1 TLRapsöl
• 250 gRinderfilet
• 2 StückKarotte
• 300 gChinakohl
• 4 StückFrühlingszwiebel
• 15 gKoriander
• 1 StückChili
• 30 mlLimettensaft
• 2 TLZucker
• 1 TLReisessig
• 1 StückKnoblauch
• 0.5 ELFischsauce
• 1 ELWasser

Zubereitung

1. 1

   Dressing zubereiten

   • Braunen Zucker, Reisessig, gehackten Knoblauch, Fischsauce, Limettensaft und 1 EL Wasser in einer Schüssel vermischen.
   • Rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Beiseitestellen.
2. 2

   Nudeln und Salat vorbereiten

   • Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie vollständig abkühlen.
   • Nudeln abtropfen lassen. Karotte, Chinakohl und Frühlingszwiebeln vorbereiten und zu den Nudeln geben.
   • Das Dressing über die abgekühlten Nudeln und das Gemüse geben und gut vermengen.
3. 3

   Steak braten & anrichten

   • Öl in einer Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Rinderfilet salzen und pfeffern.
   • Das Filet je nach gewünschtem Gargrad braten (ca. 2–3 Minuten pro Seite für medium-rare).
   • Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden.
   • Salat auf Schüsseln verteilen, Steakscheiben darauf legen und mit Koriander bestreuen. Sofort servieren.