Süß-scharfe Garnelen

Zutaten

• 454 gGarnele
• 120 gMehl
• 160 gMaismehl
• 15 mlZitronensaft
• 120 gOrangenkonzentrat
• 60 gHoisinsauce
• 14 gHonig
• 30 mlSojasauce
• 5 mlSriracha
• 3 gKnoblauch
• 6 gIngwer
• 100 mlErdnussöl

Zubereitung

1. 1

   Panade vorbereiten & Garnelen vorbereiten

   • Garnelen falls nötig auftauen, trocken tupfen.
   • Mehl in eine flache Schale geben. Maismehl in eine zweite flache Schale geben.
   • Garnelen zuerst im Mehl wenden, dann in das Maismehl tauchen, so dass sie rundum bedeckt sind. 2–3 Minuten beiseitestellen, damit die Panade haftet.
2. 2

   Garnelen frittieren

   • Öl in einem Topf oder einer Fritteuse erhitzen. Temperatur: ca. 190 °C (375 °F).
   • Garnelen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren (je nach Größe 1–3 Minuten), dabei nicht überfüllen.
   • Garnelen auf einem Gitter oder mit Küchenpapier abtropfen lassen.
3. 3

   Sauce zubereiten & garnieren

   • Während die Garnelen frittieren: frisch gepressten Zitronensaft, Orangenkonzentrat, Hoisinsauce, Honig, Sojasauce, Sriracha, Knoblauch und Ingwer in einen kleinen Topf geben.
   • Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis die Sauce leicht köchelt und sich etwas verbindet (1–2 Minuten).
   • Die frittierten Garnelen zur Sauce geben und kurz darin schwenken, bis sie gleichmäßig glasiert sind.
   • Sofort servieren (z. B. mit Limetten- oder Zitronenspalten, Frühlingszwiebeln oder Sesam bestreut).