Süßkartoffel Black Bean Tacos Mit Avocado Crema

Zutaten

• 400 gSüßkartoffel
• 240 gSchwarze Bohne
• 6 StückTortilla
• 1 StückAvocado
• 120 gJoghurt
• 120 gRotkohl
• 1 StückZwiebel
• 1 ZeheKnoblauch
• 10 gKoriander
• 2 ELLimettensaft
• 1.33 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKreuzkümmel
• 0.5 TLChilipulver
• 0.75 TLSalz
• 0.25 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln rösten

   • Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen
   • Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden
   • Mit Öl und Gewürzen vermengen
   • Auf ein Blech geben und goldbraun rösten
   • Zwischendurch einmal wenden
2. 2

   Bohnen anbraten

   • Zwiebel fein würfeln
   • Knoblauch fein hacken
   • Öl in einer Pfanne erhitzen
   • Zwiebel glasig anbraten
   • Knoblauch kurz mitrösten
   • Bohnen zugeben und erwärmen
   • Mit Limettensaft abschmecken
3. 3

   Avocado-Crema mixen

   • Avocado halbieren und Fruchtfleisch entnehmen
   • Joghurt mit Avocado cremig pürieren
   • Limettensaft einrühren
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. 4

   Tacos fertigstellen

   • Tortillas in einer trockenen Pfanne erwärmen
   • Kohl fein schneiden
   • Tortillas mit Bohnen und Süßkartoffeln füllen
   • Mit Kohl und Koriander toppen
   • Avocado-Crema darübergeben