Süßkartoffelsuppe

Zutaten

• 1080 gSüßkartoffel
• 15 gIngwer
• 480 mlBrühe
• 240 mlWasser
• 240 mlMilch
• 30 mlLimette

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Süßkartoffeln schälen und in etwa 2–3 cm große Würfel schneiden.
   • Ingwer schälen und fein reiben.
   • Limette auspressen.
2. 2

   Kochen

   • Süßkartoffeln, geriebenen Ingwer, Brühe und Wasser in einen großen Topf geben.
   • Aufkochen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
3. 3

   Pürieren und Fertigstellen

   • Die Suppe portionsweise in einen Standmixer geben oder mit einem Stabmixer direkt im Topf fein pürieren.
   • Limettensaft untermixen.
   • Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben, die Milch einrühren und ein paar Minuten bei geringer Hitze erwärmen (nicht mehr kochen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.