Suppe von frischen Kirschen

Zutaten

• 500 gKirsche
• 400 mlWasser
• 50 gZwieback
• 2 gZitronenschale
• 2 StückNelke
• 60 gZucker
• 100 mlRotwein
• 1 gSalz
• 1.5 gZimt
• 2.5 mlMandelaroma
• 40 gCookie

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Kirschen waschen, entstielen und entkernen (bei Bedarf Tiefkirschen aus dem Tiefkühlfach direkt verwenden).
   • Zitronenschale von einer halben Zitrone fein abreiben.
2. 2

   Kochen

   • Kirschen mit dem Wasser in einen Topf geben. Zwieback in groben Stücken, Zitronenschale und die Nelken dazugeben.
   • Aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln, bis das Kirschfleisch weich ist und zerfällt.
   • Die Masse durch ein grobes Sieb oder Passiermühle streichen, zurück in den Topf geben und wieder erhitzen.
3. 3

   Abschmecken & Fertigstellen

   • Zucker, Rotwein, eine Prise Salz, Zimt und das Mandelaroma zur erhitzten, passierten Suppe geben.
   • Kurz aufkochen lassen (1–2 Minuten), ggf. noch abschmecken. Nelken entfernen.
   • Die Suppe warm oder kalt in Schalen füllen und jeweils 1–2 Zuckerplätzchen auf oder neben die Suppe legen.