Tadka Dhal (Gewürztes Linsencurry)

Zutaten

• 400 gZwiebel
• 10 gChilischote
• 6 gKnoblauch
• 8 gIngwer
• 250 gLinsen
• 1200 gTomate
• 1 StückBrühwürfel
• 400 mlWasser
• 12 StückKardamom
• 1 TLGaram Masala
• 1 TLPaprika
• 0.2 gPfeffer
• 0.25 TLSenfsamen
• 30 mlÖl

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zutaten abwiegen und klein schneiden: Zwiebeln fein hacken, Knoblauch und Ingwer fein schneiden, Chilischote hacken.
   • Linsen kurz in kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klarer wird.
2. 2

   Zwiebeln und Gewürze anbraten

   • In einem großen Topf 2 EL (30 ml) Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
   • Zwiebeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten glasig bis leicht goldbraun braten.
   • Knoblauch, Ingwer und die gehackte Chilischote zugeben und 1–2 Minuten mitbraten.
   • Senfsamen und ganze Kardamomkapseln hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
3. 3

   Gewürze einrühren

   • Garam Masala, Paprikapulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einstreuen und unter Rühren etwa 30–60 Sekunden anrösten, bis es aromatisch duftet.
4. 4

   Linsen und Tomaten köcheln

   • Die abgespülten roten Linsen, die gehackten Tomaten, einen Gemüsebrühwürfel und etwa 400 ml Wasser in den Topf geben.
   • Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben, wenn die Konsistenz zu dick wird.
   • Abschmecken und bei Bedarf mehr Chili oder Gewürze hinzufügen. Kardamomkapseln vor dem Servieren entfernen, wenn gewünscht.
5. 5

   Anrichten

   • Das Dhal in Schälchen füllen. Nach Wunsch mit einem Spritzer Öl oder frischen Chiliringchen servieren.
   • Warm als Hauptgericht mit Reis oder Fladenbrot servieren.