Thai-Curry-Nudelsuppe

Zutaten

• 5 mlÖl
• 15 gCurrypaste
• 220 gGemüse
• 150 gGarnele
• 150 mlKokosmilch
• 225 mlBrühe
• 250 gNudel
• 10 gKoriander
• 10 gBasilikum
• 10 gChili
• 15 gFrühlingszwiebel

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1: Anbraten

   • Das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Currypaste etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
   • Das Stir‑fry-Gemüse und die rohen Garnelen hinzufügen und etwa 3 Minuten mitbraten, bis die Garnelen überwiegend rosa sind.
2. 2

   Schritt 2: Köcheln und Servieren

   • Kokosmilch, Gemüsebrühe und Udon‑Nudeln in den Topf geben. Kurz aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar und das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
   • Die Suppe auf zwei Schalen verteilen und mit Koriander, Basilikum, der geschnittenen Chilischote und Frühlingszwiebel bestreuen.