Thai Erdnuß Gemüse Nudeln

Zutaten

• 160 gReisnudeln
• 200 gBrokkoli
• 150 gKarotte
• 150 gPaprika
• 60 gFrühlingszwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 10 gIngwer
• 10 gKoriander
• 60 gErdnussmus
• 20 gErdnuss
• 30 mlSojasauce
• 30 mlLimettensaft
• 10 gAhornsirup
• 10 mlSesamöl
• 1 TLChiliflocken
• 10 mlRapsöl
• 60 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Gemüse schneiden

   • Karotten schälen und in feine Streifen schneiden
   • Paprika entkernen und in Streifen schneiden
   • Brokkoli in kleine Röschen teilen
   • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
   • Knoblauch fein hacken
   • Ingwer fein reiben
   • Koriander grob hacken
2. 2

   Nudeln garen

   • Wasser aufkochen
   • Nudeln nach Packungsangabe garen
   • Nudeln abgießen und kurz kalt abspülen
   • Nudeln gut abtropfen lassen
3. 3

   Sauce anrühren

   • Zutaten in einer Schüssel glatt rühren
   • Mit Limettensaft und Sojasauce abschmecken
   • Mit etwas Wasser auf cremige Konsistenz bringen
4. 4

   Gemüse anbraten

   • Öl in einer großen Pfanne erhitzen
   • Knoblauch und Ingwer kurz anschwitzen
   • Brokkoli und Karotten anbraten
   • Paprika zugeben und knackig garen
5. 5

   Alles vermengen

   • Nudeln zum Gemüse geben
   • Sauce einrühren und kurz erhitzen
   • Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen
   • Mit Erdnüssen toppen