Thai Kokos Hähnchen Suppe Mit Pak Choi

Zutaten

• 250 gHähnchenbrust
• 400 mlKokosmilch
• 600 mlHühnerbrühe
• 250 gPak Choi
• 150 gChampignon
• 2 StückFrühlingszwiebel
• 2 ZeheKnoblauch
• 15 gIngwer
• 1 StückZitronengras
• 20 gCurrypaste
• 20 mlFischsauce
• 1 StückLimette
• 1 StückChili
• 10 gKoriander
• 10 gRapsöl
• 5 gZucker

Zubereitung

1. 1

   Aromaten vorbereiten

   • Ingwer schälen und fein hacken
   • Knoblauch schälen und fein hacken
   • Zitronengras längs anklopfen
   • Chili in Ringe schneiden
   • Limette auspressen
2. 2

   Gemüse schneiden

   • Pak Choi waschen
   • Stiele und Blätter getrennt schneiden
   • Champignons in Scheiben schneiden
   • Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden
   • Koriander grob hacken
3. 3

   Hähnchen vorbereiten

   • Hähnchen trocken tupfen
   • In mundgerechte Stücke schneiden
4. 4

   Suppe ansetzen

   • Öl in einem Topf erhitzen
   • Ingwer und Knoblauch kurz anschwitzen
   • Currypaste einrühren und kurz rösten
   • Mit Brühe ablöschen
   • Kokosmilch einrühren
   • Zitronengras zugeben
   • Sanft köcheln lassen
5. 5

   Einlagen garen

   • Hähnchen in die Suppe geben
   • Sanft gar ziehen lassen
   • Champignons zugeben und kurz köcheln lassen
   • Pak-Choi-Stiele zugeben und bissfest garen
   • Pak-Choi-Blätter zugeben und zusammenfallen lassen
6. 6

   Abschmecken und servieren

   • Fischsauce einrühren
   • Mit Limettensaft abschmecken
   • Mit Zucker ausbalancieren
   • Mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen
   • Chili nach Schärfewunsch zugeben
   • Zitronengras vor dem Essen entfernen