Thai-Reisnudel-Salat

Zutaten

• 100 gReisnudeln
• 200 gSprossen
• 2 StückLimette
• 3 ELFischsauce
• 1 TLZucker
• 1 StückZwiebel
• 200 gSalat
• 500 gSchweinehackfleisch
• 20 gIngwer
• 0.3 gCayennepfeffer
• 1 TLSonnenblumenöl
• 18 gSesamsamen
• 1 TLÖl
• 1 gRinderlende
• 1 StückChili
• 1 gMinze

Zubereitung

1. 1

   Nudeln und Sprösslinge vorbereiten

   • Die Reisvermicelli und die Sojasprossen in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.
   • 4 Minuten ziehen lassen, oder bis die Nudeln weich sind. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken und erneut abtropfen lassen. Zurück in die Schüssel geben.
2. 2

   Dressing anrühren und Salat mischen

   • Limettenschale fein abreiben und den Saft auspressen.
   • Limettenschale und -saft mit Fischsauce (oder optional Sojasauce) und Muscovado-Zucker verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
   • Die Dressing-Mischung zu den Nudeln geben, rote Zwiebelringe und den zerkleinerten Salat untermischen.
3. 3

   Variante A: Mit Schweinehack (empfohlen)

   • Etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
   • 500 g Schweinehack mit geriebenem Ingwer und einer Prise Cayennepfeffer etwa 10 Minuten kräftig anbraten, bis das Hack rundum gebräunt und durchgegart ist.
   • Das gebratene Hackfleisch in die Nudelmischung rühren, auf 4 Schalen verteilen und warm servieren.
   • Optional mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
4. 4

   Variante B: Mit Sesam-Rindersteak (optional)

   • Die Reisnudel-Salat-Basis wie oben zubereiten.
   • 1 TL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Auf einen Teller 2 EL Sesamsamen geben.
   • 4 Rindersteaks (à 175 g) mit 1 TL Öl einreiben, in den Sesamsamen drücken und in der heißen Pfanne je ca. 5 Minuten (gesamt) für medium rare braten, dabei einmal wenden.
   • Die Steaks 5 Minuten ruhen lassen, dünn aufschneiden. Eine entkernte, in Streifen geschnittene rote Chili und eine Handvoll Minzblätter unter die Nudeln mischen. Mit Steakstreifen belegen und servieren.