Thunfisch Niçoise

Zutaten

• 450 gKartoffel
• 2 ELOlivenöl
• 4 StückEi
• 1 ELEssig
• 2 ELKapern
• 50 gSonnenblumenöl
• 0.5 StückZwiebel
• 100 gBlattspinat
• 400 gThunfisch
• 200 gTomate
• 1 TLSalz
• 1 PrisePfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln rösten

   • Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
   • Die Kartoffeln waschen und, falls gewünscht, halbieren oder vierteln, damit gleichmäßig garen.
   • Die Kartoffeln mit 2 EL Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer vermischen, auf ein Backblech geben und 20 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
2. 2

   Eier kochen

   • Eier in einen kleinen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.
   • Wasser zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und die Eier 8–10 Minuten leicht köcheln lassen (je nach gewünschter Festigkeit).
   • Eier in kaltes Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
3. 3

   Vinaigrette und Salat zusammenstellen

   • In einer großen Salatschüssel 50 g Sonnenblumenöl, 1 EL Rotweinessig, 2 EL Kapern und die klein gehackten Tomaten mit Salz und Pfeffer verquirlen.
   • Die fein gehackte rote Zwiebel, den Spinat, den Thunfisch (abgetropft oder in Stücken), und die noch warmen gerösteten Kartoffeln zur Vinaigrette geben und vorsichtig vermengen.
   • Den Salat auf Tellern anrichten, mit den halbierten Eiern belegen und sofort servieren.