Tofu mit Brokkoli, Pak Choi und Cashews

Zutaten

• 15 mlPflanzenöl
• 300 gBrokkoli
• 4 StückKnoblauch
• 1 StückChilischote
• 100 gFrühlingszwiebel
• 140 gSojabohne
• 400 gPak Choi
• 300 gTofu
• 22.5 mlHoisinsauce
• 15 mlSojasauce
• 25 gCashewkern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Brokkoli in kleine Röschen schneiden.
   • Pak Choi längs halbieren (bei großen Köpfen vierteln).
   • Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Chilischote in Ringe schneiden.
   • Frühlingszwiebeln in 3–4 cm lange Stücke schneiden.
   • Tofu ggf. in mundgerechte Stücke schneiden, Sojabohnen abtropfen lassen.
2. 2

   Anbraten und fertigstellen

   • Öl in einem großen Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze erhitzen.
   • Brokkoli hinzufügen und 5 Minuten kräftig anbraten, bis er gerade zart ist; bei Bedarf 1–2 EL Wasser dazugeben, damit nichts anbrennt.
   • Knoblauch und Chili hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
   • Frühlingszwiebeln, Sojabohnen, Pak Choi und Tofu dazugeben und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis alles heiß ist und der Pak Choi zusammenfällt.
   • Hoisin- und Sojasauce sowie die Cashewkerne einrühren, kurz erwärmen und sofort servieren.