Tomaten-Basilikum-Suppe mit Knoblauch-Toast

Zutaten

• 240 gTomatenpaste
• 180 mlSahne
• 510 mlTomatensaft
• 120 mlHühnerbrühe
• 15 gSalz
• 7 gPfeffer
• 120 gTomate
• 15 mlOlivenöl
• 240 gBrot
• 1.5 gKnoblauchpulver
• 120 gBasilikum

Zubereitung

1. 1

   Suppe kochen

   • Tomatenpaste, Tomatensaft, Sahne, Hühnerbrühe, 2 tsp Salz (siehe Zutatenaufteilung), 2 tsp Pfeffer und die gewürfelten Roma-Tomaten in einen großen Topf geben.
   • Bei mittelhoher Hitze aufkochen lassen.
   • Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit um etwa ein Drittel reduziert ist (ca. 15–20 Minuten).
   • Mit einem Stabmixer die Suppe glatt pürieren und bei niedriger Hitze warm halten.
2. 2

   Knoblauch-Toast vorbereiten

   • Brotscheiben im Toaster oder Ofen rösten.
   • Sobald sie herauskommen, mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauchpulver sowie dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen. Beiseite legen.
3. 3

   Basilikum einziehen lassen & servieren

   • Basilikumblätter zur pürierten Suppe geben und bei niedriger Hitze 5 Minuten ziehen lassen, dann die Blätter entfernen.
   • Suppe in Schalen füllen, mit einem Basilikumzweig garnieren und zusammen mit dem Knoblauch-Toast servieren.