Überbackene Makkaroni (Macaroni au gratin)

Zutaten

• 250 gMakaroni
• 50 gButter
• 50 gGruyère
• 50 gParmesan
• 22 gMilch
• 3 gMehl
• 20 gPaniermehl
• 8 gSalz
• 1 gPfeffer
• 0.5 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Makkaroni kochen

   • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, Salz zugeben.
   • 250 g Makkaroni ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente kochen.
   • Makkaroni in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. 2

   Mischung herstellen

   • Die noch warmen Makkaroni in eine große Schüssel geben.
   • 30 g Butter und 100 g geriebenen Käse (50 g Gruyère + 50 g Parmesan) zugeben und kurz vermengen.
   • Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
   • 2 EL Béchamel hinzugeben und alles gut miteinander verrühren.
3. 3

   Auflauf schichten und gratinieren

   • Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Makkaroni einfüllen und glattstreichen.
   • Für die Kruste 20 g geriebenen Käse mit 20 g Paniermehl vermischen und gleichmäßig auf den Makkaroni verteilen.
   • 15 g Butter in kleinen Flöckchen über der Kruste verteilen oder leicht darüber träufeln.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 10–15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
   • Kurz abkühlen lassen und heiß servieren.