Vanillekipferl

Zutaten

• 350 gWeizenmehl
• 200 gButter
• 100 gPuderzucker
• 100 gMandel
• 1 StückEi
• 8 gVanillezucker
• 0.3 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Teig vorbereiten

   • Mehl in eine Schüssel sieben.
   • Die kalte Butter in Scheiben schneiden und mit dem Mehl schnell vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
   • Puderzucker, Salz, Vanillezucker, gemahlene Mandeln und das Ei dazugeben.
   • Hände kurz in kaltes Wasser tauchen und den Teig auf einer Arbeitsfläche zügig zu einem glatten Teig kneten.
   • Den Teig zu einem Zylinder von ca. 5 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2

   Formen und backen

   • Backblech leicht einfetten oder mit Backpapier belegen.
   • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Den gekühlten Teig zu einem Zylinder formen und etwa 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden.
   • Die Scheiben zwischen den Handflächen zu leicht spitz zulaufenden 'Würstchen' rollen und zu Halbmondformen biegen.
   • Die Kipferl mit Abstand auf das Backblech legen und 8–10 Minuten backen, bis sie hellgolden sind.
3. 3

   Fertigstellung

   • Direkt nach dem Backen die noch warmen Kipferl in einer Mischung aus Puderzucker und Vanillezucker wenden.
   • Anschließend die restlichen Kipferl über Nacht auskühlen lassen und danach in einer luftdichten Dose aufbewahren.