Veganer Chili

Zutaten

• 1040 gBohne
• 285 gMais
• 170 gTomatenmark
• 120 gTomate
• 30 gJalapeño
• 300 gPaprika
• 220 gZwiebel
• 16 gKnoblauch
• 6 gChilipulver
• 1 gSalz
• 0.3 gOregano
• 10 mlOlivenöl
• 50 mlMelasse
• 15 gChili-Knoblauch-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Bohnen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen.
   • Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob hacken. Tomate und Paprika würfeln. Jalapeños fein hacken (entkernt für weniger Schärfe).
2. 2

   Zwiebeln und Knoblauch anbraten

   • In einem großen Topf das Olivenöl (10 ml) mit ein paar Tropfen Wasser erhitzen.
   • Wenn das Wasser zischt, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren glasig bzw. leicht gebräunt anschwitzen.
3. 3

   Tomatenbasis und Gewürze

   • Jalapeños hinzufügen und kurz mitbraten.
   • Tomatenmark und frische Tomaten in den Topf geben, Chilipulver, Salz und Oregano zugeben und gut umrühren.
   • Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und leicht köcheln.
4. 4

   Bohnen, Mais und Melasse hinzufügen

   • Die abgespülten und abgetropften Bohnen in den Topf geben.
   • Den Mais abtropfen lassen und ebenfalls hinzufügen.
   • Melasse zugeben, umrühren und abschmecken (bei Bedarf mehr Würze oder Chilisauce ergänzen).
5. 5

   Köcheln und Paprika zugeben

   • Den Topf abdecken und mindestens 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen (länger ist besser für die Aromen).
   • Falls die Konsistenz zu dick ist, etwas Wasser ergänzen; ist sie zu dünn, offen weiterköcheln lassen.
   • Kurz vor dem Servieren die gewürfelten Paprika unterrühren und 1–2 Minuten mitköcheln lassen, damit sie noch bissfest bleiben.
6. 6

   Servieren

   • Den Chili heiß mit Brot, Reis oder nach Belieben servieren. Er schmeckt aufgewärmt oft noch besser.
   • Optional: mit zusätzlicher Chili-Knoblauch-Sauce nachschärfen.