Veganer Gingerbread-Kuchen

Zutaten

• 120 gMehl
• 4 gBackpulver
• 1.25 gNatron
• 2.6 gZimt
• 0.65 gIngwer
• 0.6 gMuskatnuss
• 1.5 gSalz
• 67 gZucker
• 120 mlMandelmilch
• 30 mlKokosöl
• 60 gApfelmus
• 40 gMelasse
• 5 mlVanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Trockene Zutaten

   • Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Salz und Zucker in einer großen Schüssel gut vermischen.
2. 2

   Nasse Zutaten

   • In einer separaten Schüssel Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl, Apfelmus, Melasse und Vanille gut miteinander verquirlen.
3. 3

   Teig fertigstellen und backen

   • Die feuchten Zutaten nach und nach unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
   • Eine kleine Kuchenform einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen.
   • Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Umluft nicht zwingend) etwa 12 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
   • Kuchen auskühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.